《葡萄酒观察家》2018百大揭晓,哪瓶酒是今年的酒王?

在千呼万唤中,《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,简称WS)终于公布了2018年百大葡萄酒的第一名。这款酒是意大利四大雅之一,同时是当今最著名的超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒之一。

WS2018年百大榜首:2015年的西施佳雅红葡萄酒(Tenuta San Guido Sassicaia, Tuscany, Italy)

评分:97分
产量:17,200箱

西施佳雅(Sassicaia)素有“意大利酒王”和“意大利的拉菲(Chateau Lafite Rothschild)”之美誉。其诞生源于一次大胆的创新,当时圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)的创始人马里欧侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)认为托斯卡纳(Tuscany)的保格利(Bolgheri)的气候条件与波尔多(Bordeaux)颇为相似,于是他从拉菲古堡引入了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的克隆品种,开始尝试采用波尔多品种来酿酒。

一开始,这种做法饱受争议,因为该产区的法规规定必须采用意大利本土品种酿制,以桑娇维塞(Sangiovese)为主。即便酒庄酿出了这款不符合常规的葡萄酒,它也只能被归为日常餐酒(VdT)等级。然而,时间证明了一切,到了20世纪70年代,成熟的西施佳雅最终得到了人们的认可。1994年,西施佳雅凭借自身的优异品质被破格提升为DOC级别。西施佳雅的成功催生了超级托斯卡纳这一概念,越来越多的酒庄都模仿它,酿造波尔多混酿风格的葡萄酒。

与保格利产区其他波尔多混酿风格的葡萄酒相比,西施佳雅也许略显紧涩,但它具有不容小觑的陈年潜力。去年,1985年份的西施佳雅已经证实了这一点。而今年获得榜首的2015年份西施佳雅,同样有着伟大葡萄酒的特质,相信在未来它也会成为比肩1985与1988年的传奇之酒。

值得一提的是,2015年的西施佳雅与早期年份的风格迥乎不同,这是因为马里欧侯爵再一次进行了大胆的实验——选用种植在靠近卡斯蒂利翁切洛(Castiglioncello)的内陆山坡上的品丽珠(Cabernet Franc)加入混酿。此外,尽管西施佳雅最初的葡萄园依然存在,但如今大部分葡萄园都位于海拔较低的位置,赤霞珠便种植于此。马里欧侯爵一直没有放弃实验,探寻更多的方式来呈现更好的西施佳雅,诠释保格利的风土。

WS对2015年份的西施佳雅评价颇高,评审团在酒评中描述道:“这款酒丰富、集中,展现黑醋栗、黑莓、紫罗兰、矿物质及香料的风味。它口感浓稠却不失活力,结构富有层次,且完美均衡。活泼的酸度贯穿着悠长且充满果味的余味。橡木桶风味完美地融入酒液之中。适饮期:2023至2042年。”

除了WS以外,帕克团队(Robert Parker Team)与詹姆斯·萨克林(James Suckling)也分别为2015年的西施佳雅打出97分和97-98分。

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你听说过枯藤法葡萄酒吗?

浓郁、富有质感的枯藤法(Appassimento)葡萄酒可谓是意大利威尼托(Veneto)产区的名片。枯藤法这一项酿酒工艺至今已有3,000多年历史,不过有什么葡萄酒是采用这种方法酿制的呢?具体的操作过程又是怎样的?

别急,下面就让酒酒柜柜给各位看官详细说说.

1、什么是枯藤法?

枯藤法是酿造威尼托产区某些风格独特的葡萄酒的一项酿酒工艺,这些葡萄酒包括瓦坡里切拉里帕索(Valpolicella Ripasso)和阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒等。枯藤法是这样的——冬天将酿酒葡萄置于通风、干燥的小屋内风干,使葡萄流失大约30%的水分,从而让糖分和风味物质得以浓缩。这样使得葡萄酒酸度下降的同时,增加白藜芦醇(Resveratrol)和甘油的含量,葡萄酒整体而言结构更平衡、风味更浓郁、质地更柔顺。

2、哪些葡萄酒用枯藤法酿制?

阿玛罗尼葡萄酒就是用枯藤法酿制而成的,由于葡萄的糖分浓缩了,因此葡萄酒的酒精度可以高达15-17%。如此之高的酒精度可以杀死酵母,因此果渣上会留有一些未转化的糖分。

雷乔托(Recioto)葡萄酒也是用枯藤法酿制的,但为了保留葡萄酒中的剩余糖分,使葡萄酒呈甜型,发酵过程很早就终止了。

瓦坡里切拉里帕索葡萄酒是采用酿造阿玛罗尼的酒渣二次发酵而成的,这样可以增加葡萄酒的浓郁度,使质地变得更好。阿玛罗尼酿制完成后,酿酒师会将瓦坡里切拉(Valpolicella)葡萄酒倒入阿玛罗尼的酒渣中,酒渣里面剩余的糖分会启动二次发酵,这样既可增加瓦坡里切拉葡萄酒的风味,又能够获得与阿玛罗尼葡萄酒类似的浓郁度和质地。因此,瓦坡里切拉里帕索葡萄酒常被称为“小阿玛罗尼”。

3、枯藤法具体是怎么操作的?

(1)手工采摘:采用枯藤法酿造的葡萄必须手工采摘,这样可以保证葡萄的质量。

(2)风干:整串葡萄会被放在通风性良好的小屋自然风干,风干时间根据葡萄的成熟度而定,一般在60-120天不等。

(3)去梗、压榨、发酵:风干之后的葡萄会经过一系列正常的酿酒过程。

(4)陈年:发酵完成后的葡萄酒需要在橡木桶中陈酿12-18个月,在上市发售之前至少还需要在瓶中陈年1年。

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2018年全球最贵葡萄酒有哪些?酒酒柜柜告诉你

2018年已经接近尾声,在即将过去的一年,哪一款佳酿摘下了“全球最贵葡萄酒”的桂冠?根据葡萄酒搜索(Wine-Searcher)网站的数据,我们整理出十大最贵的葡萄酒。与去年相比,这份榜单上还是有不少“老面孔”,而有些酒款则奋起直追,首次进入这份榜单。

第一名
罗曼尼·康帝特级园红葡萄酒
Domaine de La Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France
平均分:97分
税前均价:19,052美元(约合人民币131,668元)

罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)被认为是“法国的酒王”,其葡萄酒经常在各种拍卖会上叱咤风云,屡次创下拍卖纪录。该酒庄位于勃艮第(Burgundy)的沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)村,拥有众多出色的葡萄园,其中最负盛名的要数罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti),它是酒庄的独占园。

2018年度榜单首位酒款便是产自这个著名的特级园(Grand Cru),由于此酒产量非常有限(年产量仅为450箱),再加上酒庄的名气,这款酒的售价极高,只有极少数人才能一亲芳泽,所以被誉为“亿万富翁所饮的酒”。值得一提的是,该酒的1945年份在今年10月的苏富比(Sotheby’s)拍卖会以55.8万美元(约合人民币387.1万)的价格成交,打破了世界葡萄酒拍卖纪录,成为最贵的葡萄酒。

第二名
勒桦酒庄慕西尼特级园红葡萄酒
Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France
平均分:97分
税前均价:17,783美元(约合人民币122,985元)

在勃艮第,勒桦酒庄(Domaine Leroy)可谓与罗曼尼·康帝酒庄分庭抗礼,这离不开拉露·比兹-勒桦(Lalou Bize-Leroy)的功劳。她曾是罗曼尼·康帝酒庄的联合掌门人之一,被誉为“勃艮第女王”。

离开罗曼尼·康帝酒庄后,拉露创建了勒桦酒庄,她坚持自己的原则,大力推行生物动力法,一步步引领酒庄成为世界顶级名庄。酒庄所出品的这款黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒是香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)最贵的葡萄酒之一,其税前均价从去年的7,880美元(约合人民币54,497元)剧增至今年的17,783美元,个别优质年份甚至达到58,154美元(约合人民币402,187元),令人瞠目结舌。

第三名
伊贡米勒沙兹堡逐粒枯萄精选雷司令甜白葡萄酒
Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germany
平均分:95分
税前均价:13,376美元(约合人民币92,507元)

伊贡米勒(Weingut Egon Muller-Scharzhof)的雷司令(Riesling)葡萄酒享有“德国雷司令之王”之美誉,产自沙兹堡园(Scharzhofberger)的这款雷司令逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese,简称TBA)甜白葡萄酒也许可以说是世界上最好的雷司令葡萄酒。该园好比勃艮第的特级园,出产的雷司令甜白葡萄酒口感强劲饱满,香气精致优雅,远胜于许多高端的雷司令葡萄酒。

此外,这款伊贡米勒沙兹堡逐粒精选葡萄干雷司令甜白葡萄酒只在条件极好的年份才会酿造,且年产量只有200-300瓶,非常稀少。其口感甜美浓郁,酸甜平衡,余味悠长,陈年潜力极佳,也是世界上最优质的甜白葡萄酒之一。

第四名
卢米酒庄慕西尼特级园红葡萄酒
Domaine G. Roumier Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France
平均分:95分
税前均价:12,186美元(约合人民币84,277元)

看过《神之水滴》的人对卢米酒庄(Domaine G. Roumier)应该很熟悉,书里面的第一使徒便是卢米酒庄的爱侣园(Les Amoureuses)红葡萄酒。卢米酒庄位于香波-慕西尼村,是该村最有名的三大生产商之一。它创建于1924年,目前由第三代传人克里斯托夫·卢米(Christophe Roumier)掌管。酒庄崇尚有机种植,并在1999年就获得有机认证。这款慕西尼特级园红葡萄酒是酒庄最顶尖的酒款,被视为勃艮第最精致、细腻的黑皮诺葡萄酒之一,每年只有400瓶左右,相当珍贵。

第五名
勒弗莱酒庄蒙哈榭特级园白葡萄酒
Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru, Puligny-Montrachet, France
平均分:94分
税前均价:10,184美元(约合人民币70,431元)

勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive)是勃艮第数一数二的葡萄酒生产商,专注于酿造霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,其出产的每一款酒都堪称精品。该酒庄由于酒标上印有两只雄鸡的图案而被亲切地称呼为“双鸡”酒庄。这款白葡萄酒是酒庄的招牌,它产自蒙哈榭(Montrachet)特级园,该园出产着勃艮第乃至世界上最好的霞多丽葡萄酒。这款特级园白葡萄酒成功地诠释了顶级霞多丽该有的样子,其花香迷人,质地柔滑,风味紧致,陈年潜力极佳。

第六名
罗曼尼·康帝蒙哈榭特级园白葡萄酒
Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France
平均分:95分
税前均价:7,722美元(约合人民币53,477元)

罗曼尼·康帝酒庄在蒙哈榭特级园拥有0.68公顷的土地,这款酒便是出自这里,是罗曼尼·康帝酒庄唯一一款特级园白葡萄酒,它在很多方面丝毫不逊色于酒庄的其他红葡萄酒。其年产量仅有2,000-4,000瓶,价格昂贵,超过了酒庄的大部分酒款,令许多葡萄酒爱好者只能望而却步。值得一提的是,这款酒1986年份获得了罗伯特·帕克(Robert Parker)的满分好评,是唯一一款帕克给过满分的勃艮第白葡萄酒。而葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)给这款酒的2012年份打出19分(20分为满分)的高分。

第七名
勒桦酒庄香贝丹特级园红葡萄酒
Domaine Leroy Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France
平均分:97分
税前均价:7,695美元(约合人民币53,287元)

这款酒产自香贝丹(Chambertin)特级园。该园是勃艮第最突出的特级园之一,有着“酒中之王”之美誉,出品的葡萄酒展现了黑皮诺阳刚的一面,颇具陈年潜力。勒桦酒庄在香贝丹特级园拥有的土地仅有0.5公顷,酿造的这款葡萄酒香气浓郁复杂,口感顺滑,余味持久。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊一直都很欣赏勒桦酒庄香贝丹特级园红葡萄酒,她给这款酒绝大多数年份的评价都不低于19分,2012年份更是得到了满分的评价。这款佳酿也很珍贵,据说2015年份的产量仅有2桶,想要一睹芳颜可以说是难于上青天。

第八名
勒桦酒庄李奇堡特级园红葡萄酒
Domaine Leroy Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France
平均分:96分
税前均价:5,848美元(40,486元)

这是勒桦酒庄上榜的第三款酒,是一款来自李奇堡(Richebourg)的黑皮诺红葡萄酒。李奇堡名字中的“Riche”其实在法语中的意思是“丰富”,暗指这里酿造的葡萄酒果香浓郁,酒体丰厚饱满。不管年份条件如何,这个特级园都能产出窖藏能力极佳的葡萄酒。勒桦酒庄在李奇堡拥有0.78公顷的土地,酿造出的红葡萄酒是沃恩-罗曼尼村最贵且最佳的葡萄酒之一。其1955年是传奇的年份,获得杰西斯·罗宾逊19分以及葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)100分的评价。

第九名
啸鹰长相思白葡萄酒
Screaming Eagle Sauvignon Blanc, Oakville, USA
平均分:91分
税前均价:5,686美元(约合人民币39,626元)

啸鹰长相思白葡萄酒成功地挤进这份以勃艮第佳酿主导的榜单,这款酒是目前加州(California)最贵的葡萄酒,来自大名鼎鼎的“加州膜拜酒(Cult Wine)之王”——啸鹰酒庄(Screaming Eagle)。许多人可能会不解,加州最贵的葡萄酒不是该酒庄的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒吗?实际上这款长相思葡萄酒自从2012年面世以来就经常雄踞加州最贵葡萄酒的榜单。其产量每年只有300瓶左右,经常供不应求,所以价格飞涨,从2016年的3,706美元(约合人民币25,820元)涨至今年的5,686美元,涨幅高达53%。

第十名
奥维那酒庄波内玛尔园红葡萄酒
Domaine d’Auvenay Les Bonnes-Mares, Cote de Nuits, France
平均分:96分
税前均价:5,261美元(约合人民币36,430元)

奥维那酒庄(Domaine d’Auvenay)是勒桦酒庄庄主拉露女士拥有的另一座酒庄。她采用生物动力法管理葡萄园,生产村庄级(Village)、一级园(Premier Cru)与特级园酒款。这款波内玛尔(Bonnes-Mares)特级园红葡萄酒取代了酒庄旗下的另一款玛兹-香贝丹(Mazis-Chambertin)葡萄酒,成为排名第十的葡萄酒。波内玛尔园的酒款向来以结构宏大、风格强劲而出名。这款酒产量也很低,价格从2014年开始就一直在上涨,至今价格已经翻了一倍。

以上便是2018年至今葡萄酒搜索网站统计的全球最贵的十款葡萄酒。整体来看,勃艮第依然占据霸主的地位,有8款葡萄酒榜上有名,美国加州和德国艰难占得一席之位。

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James Halliday 2018百佳:30澳元以下红葡萄酒

澳大利亚是新兴产酒国的杰出代表之一,无论是其葡萄种植还是酿造技术都在世界享有很高声誉。

每年,澳洲泰斗级葡萄酒评论家James Halliday都会评选和发布年度100佳葡萄酒榜单,Halliday先生的榜单已成为澳洲葡萄酒业中最权威的酒评。

今年有超过1000瓶葡萄酒参加评选,其中包括380瓶白葡萄酒,614瓶红葡萄酒和125瓶澳洲汽酒以及香槟。

James Halliday 评分体系:

被评选为百佳的葡萄酒是综合考虑了其性价比,以及必须在各品种和地区之间提供均衡,有代表性等因素。这就是为什么被选为“其余最佳”(Best of the Rest)中的一些葡萄酒得分高于100佳中的一些酒。

打分标准:

Halliday先生采用100分制评分法。

金奖
97-99分:获得过重要葡萄酒展主要奖项的,或品质达到这一水准的顶尖葡萄酒。
95-96分:品质达到金牌水准的葡萄酒,通常出身贵族。

银奖
94分:金牌的边缘,几乎与95分品质无区别。
90-93分:强力推荐,具有高品质、独特风格和特征。值得在任何酒窖中占有一席之地。

铜奖
89分:推荐。银牌的边缘,区别在于主观判断。
86-88分:符合铜牌的标准,品质优良,特征明显,通常不需要窖藏。

以下为入选2018 James Halliday’s Top 100 – $30澳元以下的红葡萄酒榜单:
(送选参评的瓶数: 282 瓶)

Chapel Hill McLaren Vale Sangiovese Rosé 2018
95 分,价格:$18
螺旋盖,酒精度:12.5%,drink to 2022
chapelhillwine.com.au

Shingleback Haycutters Salmon McLaren Vale Adelaide Hills Rosé 2018
94 分,价格: $18
螺旋盖,酒精度:12%,drink to 2022
shingleback.com.au

Stella Bella Skuttlebutt Margaret River Rosé 2018
95 分,价格:$18
螺旋盖,酒精度:13% , drink to 2022
stellabella.com.au

Oakridge Over the Shoulder Yarra Valley Pinot Noir 2017
95 分,价格:$23
螺旋盖,酒精度:13.3%,drink to 2029
oakridgewines.com.au

Hoddles Creek Estate Yarra Valley Pinot Noir 2017
96 分,价格: $24
螺旋盖,酒精度:13.2%, drink to 2029
hoddlescreekestate.com.au

Home Hill Landslide Pinot Noir 2017
95 分,价格:$28
螺旋盖,酒精度:13.8%,drink to 2032
homehillwines.com.au

Larry Cherubino Ad Hoc Middle of Everywhere Frankland River Shiraz 2017
95 分,价格:$21
螺旋盖,酒精度:13.8%,drink to 2032
larrycherubino.com

West Cape Howe Frankland River Shiraz 2017
95 分,价格:$22
螺旋盖,酒精度:14% ,drink to 2037
westcapehowewines.com.au

Thomas Two of a Kind Shiraz 2017
96 分,价格: $24
螺旋盖,酒精度:14.5%,drink to 2037
thomaswines.com.au

Hentley Farm Villain & Vixen Barossa Valley Shiraz 2017
96 分,价格:$27
螺旋盖,酒精度:14.5%,drink to 2035
hentleyfarm.com.au

Paringa Estate Peninsula Shiraz 2016
97 分,价格:$29
螺旋盖,酒精度:14%,drink to 2046
paringaestate.com.au

Evans & Tate Breathing Space Margaret River Cabernet Sauvignon 2017
93 分,价格:$19
螺旋盖,酒精度:14.5% ,drink to 2027
evansandtate.com.au

Balnaves of Coonawarra The Blend 2015
94 分,价格: $20
螺旋盖,酒精度:14%,drink to 2027
balnaves.com.au

Paxton McLaren Vale Cabernet Sauvignon 2017
94 分,价格:$22
螺旋盖,酒精度:14%,drink to 2032
paxtonwines.com

Robert Oatley Margaret River Cabernet Sauvignon 2017
95 分,价格:$23
螺旋盖,酒精度:13.5%, drink to 2032
robertoatley.com.au

McWilliam’s McW Reserve 660 Hilltops Cabernet Sauvignon 2016
96 分,价格:$25
螺旋盖,酒精度:14.5% ,drink to 2036
mcwilliams.com.au

Singlefile Great Southern Cabernet Sauvignon Merlot 2017
96 分,价格: $25
螺旋盖,酒精度:14.2% ,drink to 2037
singlefilewines.com

Turkey Flat Butchers Block Barossa Valley Red Blend 2017
95 分,价格:$21
螺旋盖,酒精度:14.1%,drink to 2027
turkeyflat.com.au

Shingleback Local Heroes McLaren Vale Shiraz Grenache 2016
96 分,价格: $25
螺旋盖,酒精度:14.5%,drink to 2031
shingleback.com.au

Bleasdale Vineyards Wellington Road Langhorne Creek GSM 2016
96 分,价格:$29
螺旋盖,酒精度:4% ,drink to 2026
bleasdale.com.au

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酒酒柜柜线上补酒平台上线第三周,惊喜不断,好礼不停

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